 |
|
|
Распознавание запаха
|
 |
Способность различать запахи, довольно хорошо развитая у большинства млекопитающих, у человека особой остротой не отличается. Однако, человеческий нос все-таки может различать несколько тысяч всевозможных запахов.
Наука до недавних пор не имела никакого подтвержденного объяснения механизму человеческого обоняния. И сила запаха до сих пор остается неподвластной измерению, как, например, сила света или звука. Да и сама природа запаха изучена не была.
Еще в древние времена Тит Лукреций Кар выдвинул теорию о наличии в полости носа множества маленьких пор, разных по форме и размеру. Эти поры улавливают испускаемые пахнущим веществом крошечные частицы, каждая из которых отыскивает соответствующую ей по форме и размеру пору и проникает в нее. Так человек определяет, какое вещество испустило запах.
Затем природу запаха ученые объясняли особенностями химического состава пахнущего вещества. И только в конце XX века американские ученые - Ричард Эксел и Линда Бак разработали теорию распознавания запахов, которая подтвердилась на практике. Они обнаружили, что существует более тысячи генов в организме человека, которые регенерируют белки, способные распознать пахнущие вещества. Отдельный рецептор реагирует на свои «пахучие» молекулы, передает информацию в головной мозг, а там она сопоставляется с таблицей запахов. У разных людей развиты различные «обонятельные» гены.
Данное открытие чрезвычайно важно для парфюмерии, так как, поняв механизм обоняния, можно будет использовать в производстве парфюмерии синтетические компоненты, которые смогут заменить более дорогостоящие натуральные.
|
|
|
|
|
